ยำขนมจีนปลาทู สูตรน้ำปลาร้า
เครื่องแน่น แซ่บหลาย
เครื่องแน่น แซ่บหลาย
🐻 สูตรอร่อยของเพ่หมี สำหรับ 3-4 คน
ปลาทู 2 ตัว
น้ำมัน สำหรับทอด
หมูยอ 200 กรัม
ขนมจีน 1 ถ้วย
หอมแดง 10 กรัม
ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
ต้นหอม 10 กรัม
พริกแดง 10 กรัม
ถั่วฝักยาว 20 กรัม
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
แตงกวา ปริมาณตามชอบ
ถั่วพลู ปริมาณตามชอบ
ต้นหอม ปริมาณตามชอบ
ผักชี ปริมาณตามชอบ
ใบสะระแหน่ ปริมาณตามชอบ
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ทอดปลาทูจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นมาพักไว้ก่อน พอปลาทูเย็นแล้วให้แกะเนื้อปลาทู ตัวที่ 1 สำหรับใส่ในยำ เริ่มจากแกะหัว แกะช่วงครีบหน้าท้อง และครีบหลังของตัวปลาทูออก
3. ปลาทูตัวที่ 2 สำหรับทานเป็นเครื่องเคียง ให้ดึงก้างกลางลำตัวออก วิธีนี้จะทำให้ก้างขนาดใหญ่กลางลำตัวปลาทูหลุดออกมาได้ง่าย และยังคงรูปร่างปลาทูที่สวยงาม
4. ทำน้ำยำสูตรปลาร้านัว โดยใส่พริกป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำปลาร้า พริกแดง หอมแดงซอย หมูยอหั่นแว่น คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย หากใครชอบเผ็ดมาก หรือ เปรี้ยวมาก สามารถเพิ่มพริกและมะนาวได้ตามชอบ
5. ใส่ถั่วฝักยาว ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ขนมจีน และปลาทูที่แกะเตรียมไว้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
จัดเสิร์ฟพร้อมปลาทู และผักสดพร้อมทาน